Normalmente aqui em casa sempre fazemos receitas com alguma carne para acompanhar nossas refeições. Então é muito dificil fazermos receitas a base de legumes ou 100% veganas. Mas não é que valeu a pena sair da caixinha e arriscar. Está receita de risoto de legumes ficou SEN-SA-CI-O-NAL Ingredientes
● 1,5 litro de água
● 1/2 cenoura em rodelas
● 1 xícara de chá de brócolis picado
● ½ cebola picada
● 1 alho picado
● ½ alho poró picado
● ½ xícara de ervilha
● ½ xícara de arroz arbóreo
● Sal e pimenta do reino a gosto
● Azeite
Preparação
Fazer o caldo de legumes, coloque o litro de água para ferver junto com as cenouras, brócolos, alho poró e ervilha. Tempere o caldo com o sal e a pimenta do reino.
Enquanto a água ferve, em outra panela coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficar dourado.
Coloque o arroz na panela onde está o alho e a cebola e refogue até as pontas do arroz ficarem transparentes.
Vai colocando o caldo na panela do arroz até cobrir ele, fique sempre mexendo o risoto até evaporar a água. Repita o processo mais umas duas vezes ou até o arroz ficar al dente.
Quando o arroz estiver no ponto certo deixe o caldo evaporar até o risoto ficar na consistência cremosa.
Sirva com um fiozinho de azeite por cima do risoto.
Dicas
Neste processo pode deixar os legumes irem caindo dentro da panela e se misturando ao arroz.
Se por acaso sobrou algum legume na panela do caldo você pode usar uma escumadeira e colocar dentro do risoto.
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